Archives mensuelles : septembre 2013

42 formations pour pizzaïolo

42 formations pour pizzaïolo

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Faire le choix de son premier métier ou vouloir en changer après quelques années de vie professionnelle est un acte important.

Découvrez un métier en fonction de vos centres d’intérêt, des secteurs d’activité dans lesquels vous souhaitez travailler ou par une recherche libre :les compétences nécessaires, les formations qui y mènent, les conditions de travail et des témoignages vous montrent de façon concrète les réalités quotidiennes de ce métier. Lire la suite

formations pizzaiolo

Formations pizzaiolo

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Le métier de pizzaïolo

Le métier de pizzaïolo (Ouvrir une pizzeria)

Le pizzaiolo n’est pas un restaurateur comme les autres. Il prépare, cuit et vend des pizzas à consommer sur place ou à livrer à domicile. Il peut exercer dans la cuisine d’une pizzeria, mais aussi sur la voie publique, à bord d’un véhicule équipé.

Le métier de pizzaïolo

Le métier de pizzaïolo

Description métier

Le travail du pizzaiolo se décline en une série de gestes professionnels précis.

Pesage de la farine et des ingrédients composant la pâte, mélange, pétrissage à la main ou à la machine, préparation des autres ingrédients en fonction de la commande (sauce tomate, champignons, olives, anchois, etc.), découpe des boules de pâte et étalage, garnissage des fonds de pâte avec les ingrédients voulus et, enfin, enfournage.

Après suivi de la cuisson, le pizzaiolo sert directement le client si celui-ci est sur place, confie la pizza aux serveurs s’il travaille dans un restaurant, ou bien l’emballe pour une livraison à domicile.

Quel que soit le lieu d’exercice de son métier, le pizzaiolo est toujours soumis à un rythme de travail particulier pendant les heures de repas. Il doit assurer les cuissons en continu en suivant la cadence et l’ordre des commandes, sur place ou à distance.

Pendant son service, il est exposé en permanence à la chaleur du four.

S’il travaille à son compte, le pizzaiolo doit veiller en outre aux approvisionnements et à toutes les obligations qui accompagnent la réception d’une clientèle (accueil, sécurité, comptabilité…). Lire la suite

 

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Articles pour ouvrir une pizzeria

De nombreuses personnes désirent ouvrir une pizzeria, voici une série d’articles sur le sujet.

Utiliser le micro crédit pour ouvrir une pizzeria, voici un article paru dans « ouest France »

La 9e semaine du microcrédit fait écho chez Yannick Leboeuf. Lui et sa femme ont pu lancer leur pizzeria grâce à ce type d’emprunt. Après que sa propre banque ne lui a pas donné de réponse.

L’histoire

Micro crédit pour ouvrir une pizzeria

Micro crédit pour ouvrir une pizzeria

Attablé dans « sa » pizzeria, implantée rue Gutenberg depuis mars 2012, Yannick Leboeuf, 49 ans, a le sourire aux lèvres. Ce local, il y tenait vraiment. Le sourire se dissipe quelque peu au moment d’évoquer les péripéties pour l’obtenir. Lire la suite