Les normes

Vous trouverez dans le guide les normes et règles dans la restauration:

Voici un exemple pour les normes obligatoires:

  • Obtention d’une licence restaurant auprès de votre préfecture
  • Respect des normes des règles d’hygiène et de salubrité dans les cuisines, wc, local poubelles, marche en avant, lieu de stockage, laverie, cuisson, chambre froides positives et négatives, tenue vestimentaire du personnel, lave-main…
  • Les normes de sécurité dans les cuisines ( coup de poing coupe-gaz, ventilation des fumées, revêtement de sol anti-dérapant,  peinture alimentaire), salles recevant la clientèle,( issue de secours, éclairage des issues, plan d’évacuation…
  • Les informations pour la clientèle, horaires, prix, lutte contre l’alcoolisme …)
  • Aménagement des toilettes,  accès intérieur et extérieurs pour personne à mobilité réduite

La mise aux normes est la bête noire des restaurateurs car il n’existe pas de solution toute faite, les normes portent à interprétation et suivant le secteur géographique ou le contrôleur, on peut trouver des différences d’interprétation donc faites pour le mieux, prouvez votre bonne fois, contactez des organismes spécialisés pour faire une étude de vos installations, les pompiers, la mairie, un architecte spécialisé, les services vétérinaires qui pourront vous conseiller …

Accédez à toutes les normes dans le guide « ouvrir une pizzeria »

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